Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu Archipel

entrée, plat, dessert

2 verres de vin, eaux et café

75€

entrée, plat, dessert

65€

entrée

Velouté de potimarron à la sauge

Crevettes impériales
ou

Ravioli aux champignons et foie gras de canard

Emulsion parmesan

plat

Dos de cabillaud étuvé au romarin

Haricots coco au chorizo
ou

Cuisse de volaille caramélisée aux champignons

Gratin de macaroni

dessert

Archipel Nomicos

Crème anglaise à la vanille et glace cacao
ou

Velouté de pommes à la graine de vanille

Emulsion fromage blanc

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entrées

Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard

Parmesan et jus de veau corsé

68€

Champignons des bois et poire fraîche

En tarte fine à la farine de châtaignes

48€

Rouget grillé façon pissaladière

Velouté de haricots coco à la sauge et olives Taggiasche

52€

Fins raviolis à l'encre de seiche et encornets

Tomates confites à la marjolaine

45€

poissons

Dos de Saint-Pierre au citron caviar

Artichauts poivrades et salicornes, jus safrané

72€

Homard bleu au miel de châtaignier et romarin

Pommes fondantes farcies, voile de champignons au citron noir

85€

Pêche du jour en bouillabaisse

Soupe de poissons, fenouil cuit et cru, rouille safranée en "coussins croustillants"

75€

viandes

Quasi de veau ou ris de veau

Fins raviolis aux cèpes, pousses d'amarante

68€

Coeur de filet de bœuf à la Provençale

Noix confite, Matignon de légumes au basilic citrus, pommes de terre fumées

79€

Volaille fermière en deux cuissons

Côte de romaine farcie aux aromates, morilles des pins

58€

fromages

Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF

29€

desserts

Granité à l'Absinthe

Marmelade de tomates à la vanille, glace fenouil

27€

Velouté de pommes caramélisées à la vanille

Emulsion fromage blanc

28€

Chocolat grand cru en texture fondante

Glace Earl Grey et vanille de Tanzanie, praliné noisette

28€

Archipel Nomicos

Saveurs au fil du temps

27€

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Menu De Saison

145€

Menu Signature

165€