Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu « Archipel du midi »

entrée, plat, dessert
37cl de vin, eau et café

68€

entrée, plat, dessert

58€

entrée

Macaroni farcis de champignons en léger gratin

Jus au thym et basilic
ou

Asperges blanches des Landes

Sabayon au citron de Menton, olives noires

plat

Dos de cabillaud nacré aux zestes de bergamote

Fregola en émulsion d'oranges brûlées
ou

Agneau de lait étuvé dans un jus au romarin

Artichauts et pommes grenailles

dessert

Biscuit aux noisettes, crème de marron

Chantilly vanille
ou

Moelleux et crémeux de mandarine

Saveurs de citron noir

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entrées

Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard

Parmesan et jus de veau corsé

65€

Noix de coquilles Saint-Jacques en tartare aux huîtres Gillardeau

Velouté de bourrache et caviar Impérial

56€

Asperges vertes de Provence cuites et crues

Oeuf parfait de la Ferme "Les Secrets de nos Vergers", jus au basilic et olives noires

58€

poissons

Homard grillé, miel de châtaignier et romarin

Artichauts poivrades et shitakés

85€

Bar sauvage voilé de caviar Impérial

Pousses de tétragone et pommes de mer

78€

Noix de coquilles Saint-Jacques cuite à la plancha au romarin

Sabayon au citron de Menton, poireaux fumés au bois de hêtre

57€

viandes

Noix de veau cuite lentement à la sauge et citron confit

Jeunes carottes croquantes et pommes de terre fondantes

72€

Filet de boeuf à la Provençale

Fins raviolis de pommes rattes au beurre de truffe

78€

Caille en deux cuissons laquée d'un jus au vinaigre de cerisier

Tian de légumes du Sud

67€

fromages

Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF

26€

desserts

Granité à l'Absinthe

Marmelade de tomates à la vanille, glace fenouil

25€

Baba à la vanille de Madagascar

Velours de pommes caramélisées, sorbet plein fruit

26€

Croustillant au chocolat grand cru

Crémeux aux saveurs d'anis, sorbet cacao

25€

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Menu En 6 Odyssées

140€

Menu En 7 Odyssées

155€