Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu « Archipel du midi »

entrée, plat, dessert
37cl de vin, eau et café

68€

entrée, plat, dessert

58€

entrée

Gaspacho de tomate "Coeur de boeuf"

Chèvre frais et marjolaine
ou

Bar mariné au fenouil et citron caviar

Salicornes croquantes

plat

Coeur de cabillaud en deux cuissons

Sauce légère au vin rouge en émulsion au basilic
ou

Caille caramélisée

Fleur de thym et olives noires, coeur de romaine aux girolles

dessert

Archipel Nomicos, sorbet cacao

Crème anglaise à la vanille
ou

Figues poêlées dans leur jus

Sorbet fromage blanc

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entrées

Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard

Parmesan et jus de veau corsé

65€

Fleurs de courgettes farcies, salpicons de homard

Courgettes violons en émulsion à la verveine

55€

Jardin de légumes d'Ile-de-France

Condiment de légumes crus au basilic et parmesan

46€

Caviar Osciètre de la Maison Prunier

Velouté de laitue, crémeux d'amandes

58€

poissons

Homard grillé, miel de châtaignier et romarin

Artichauts poivrades, courgettes violons grillées à la plancha

85€

Bar sauvage au citron caviar

Vierge de légumes au jus de fenouil, sabayon au citron de Menton

68€

Rouget à la marjolaine

Pissaladière, tomates confites, basilic citrus, olives Taggiasche

57€

viandes

Noix de veau aux girolles et citron confit

Tomates et oignons farcies à la Provençale

62€

Filet de boeuf et foie gras de canard légèrement fumés au bois de hêtre

Fricassée gourmande, truffe, champignons, pommes de mer

68€

Caille en deux cuissons, aux olives noires et fleur de thym

Gnocchi d'herbes potagères, aubergine fumée

57€

fromages

Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF

26€

desserts

Granité à l'Absinthe

Marmelade de tomates à la vanille, glace fenouil

25€

Fontainebleau aux framboises

Jus de framboises à l'huile d'olive citronnée

26€

Croustillant au chocolat grand cru

Crémeux aux saveurs d'anis, sorbet cacao

25€

Framboises dans toutes leurs simplicités

Jus, glace vanille, Arlettes

26€

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Menu Signature

165€

Menu de Saison

145€