poissons
Homard grillé, miel de châtaignier et romarin
Artichauts poivrades, salicornes
85€
Bar sauvage au citron caviar
Vierge de légumes au jus de fenouil, sabayon au citron de Menton
68€
Rouget à la marjolaine
Pissaladière, tomates confites, basilic citrus, olives Taggiasche
57€
Noix de coquilles Saint-Jacques étuvées
Beurre léger au caviar, pommes de mer fumées au bois de hêtre
76€