entrées
Truffe noire d'hiver Tuber Melanosporum
Macaroni légèrement gratiné au parmesan, foie gras de canard, jus de veau
59€
Oursins
Coeur de fenouil en condiment safrané, émulsion iodée, zestes de bergamote
57€
Truffe blanche d'Alba
Fin raviolis de pomme de terre, émulsion parmesan
85€
Caviar Impérial
Noix de coquilles Saint Jacques en tartare aux huîtres
78€
Oeuf Parfait
Céleri, parmesan, truffe noire, fève de tonka
49€