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Menu « Archipel du midi »
entrée, plat, dessert
2 verres de vin, eau et café
74€
entrée, plat, dessert
64€
NOMICOS
entrée
Fleurs de courgette farcies de Monalisa
Jus de barigoule à la marjolaine
ou
Velouté d'asperges blanches
Langoustines crues aux huîtres et salicornes
NOMICOS
plat
Dos de cabillaud à la fleur de thym citron
Petits pois et amarante
ou
Pâtes artisanales aux champignons
Cuisse de volaille et girolles caramélisées
NOMICOS
dessert
Fraises Gariguettes et crémeux au basilic
Fine gelée et granité à l'absinthe
ou
Emulsion vanillée au mascarpone
Griottines et chocolat
NOMICOS
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entrées
Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard
Parmesan et jus de veau corsé
65€
Caviar Osciètre de la Maison Prunier
Homard bleu, huîtres Gillardeau en tartare aux salicornes
72€
Fleurs de courgette farcies de Monalisa à la marjolaine
Velouté de peaux de courgette, vinaigrette Barigoule
48€
Rougets façon pissaladière
Rosace de tomates et courgettes à la marjolaine
54€
NOMICOS
poissons
Homard bleu rôti au romarin
Miel de châtaignier et artichauts poivrades
86€
Filet de Saint-Pierre voilé de poutargue
Vierge de légumes comme sur la riviera, sabayon au citron de Menton
72€
Bouillabaisse
Poissons et crustacés selon la pêche, fenouil et croustillant de rouille
68€
NOMICOS
viandes
Selle d'agneau en écrin de sarriette
Oignons doux caramélisées, piquillos et citron confit, pommes fondantes
62€
Filet et noix de boeuf au poivre noir
Fins ravioli de pommes de terre façon Dauphinois, jus à la Provençale
68€
Caille en deux cuissons, aux olives noires et fleur de thym
Gnocchi d'herbes potagères, aubergine fumée
57€
NOMICOS
fromages
Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF
26€
NOMICOS
desserts
Granité à l'Absinthe
Marmelade de tomates à la vanille, glace fenouil
25€
Fraises Gariguettes dans leur jus corsé
Fine gelée aux fruits des bois, crémeux basilic
26€
Tarte soufflée au chocolat grand cru
Ganache fondante, sorbet cacao
26€
Archipel Nomicos
Saveurs au fil du temps
25€
NOMICOS
réserver
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Menu De Saison
145€
NOMICOS
Menu Signature
165€
NOMICOS