NOMICOS
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Menu Archipel
entrée, plat, dessert
2 verres de vin, eaux et café
75€
entrée, plat, dessert
65€
NOMICOS
entrée
Candele artisanale en léger gratin
Champignons et jus corsé
ou
Rouget façon pissaladière
Condiment piquillos
NOMICOS
plat
Dos de cabillaud à la fleur de thym
Sauce cierge d'automne, émulsion citron
ou
Magret de canard laqué aux épices douces
Orange, carottes et lentins du chêne
NOMICOS
dessert
Pamplemousse
Crémeux au miel et sorbet plein fruit
ou
Archipel Nomicos
Crème anglaise à la vanille et glace cacao
NOMICOS
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entrées
Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard
Parmesan et jus de veau corsé
68€
Noix de coquilles Saint-Jacques marinées au caviar
Huîtres Gillardeau et salicornes
58€
Fine tarte à la farine de châtaigne
Champignons, poire et foie gras de canard
49€
NOMICOS
poissons
Dos de bar en bouillabaisse
Fenouil et pommes fondantes, rouille safranée en "coussins croustillants"
75€
Homard bleu rôti au romarin et miel de châtaignier
Artichauts poivrades cuits et crus, tomates confites
85€
Noix de coquilles Saint-Jacques grillées à la plancha
Haricots coco de Paimpol aux champignons des bois
67€
NOMICOS
viandes
Quasi de veau cuit lentement aux champignons
Échalotes et pommes de terre fondantes
78€
Volaille fermière en deux cuissons
Girolles étuvées au Tio Pepe, jus à l'estragon
57€
Carré d'agneau de Lozère à la fleur de thym
Epaule confite et petits farcis à la Provençale
67€
NOMICOS
fromages
Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF
29€
NOMICOS
desserts
Granité à  l'Absinthe
Marmelade de tomates à  la vanille, glace fenouil
27€
Poire pochée à la cardamome
Crémeux caramel au beurre salé, sorbet poire
28€
Chocolat grand cru en texture fondante
Glace Earl Grey et vanille de Tanzanie, praliné noisette
28€
Archipel Nomicos
Saveurs au fil du temps
27€
NOMICOS
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Menu De Saison
145€
NOMICOS
Menu Signature
165€
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