NOMICOS
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Menu « Archipel du midi »
entrée, plat, dessert
2 verres de vin, eau et café
74€
entrée, plat, dessert
64€
NOMICOS
entrée
Asperges blanches pochées
Condiment aux olives noires, sabayon citron
ou
Ravioli à l'encre de seiche et encornets
Jus de langoustines à la verveine
NOMICOS
plat
Dis de lieu en barigoule d'artichauts
Bouillon végétal
ou
Agneau confit aux piquillos et citron
Pommes grenailles et oignons doux
NOMICOS
dessert
Baba au rhum
Ananas pour rafraîchir
ou
Choux praliné noisette
Poire pochée à la vanille
NOMICOS
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entrées
Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard
Parmesan et jus de veau corsé
65€
Asperges vertes de Provence rôties aux olives Taggiasche
Condiment au basilic, sabayon au citron de Menton
46€
Langoustines en tartare aux huîtres Gillardeau
Emulsion d'une bisque à la verveine
57€
Morilles blondes farcies au foie gras de canard
Févettes et petits pois à l'ail des ours
58€
NOMICOS
poissons
Dos de bar étuvé aux zestes de bergamote
Artichauts poivrades en barigoule
76€
Filet de Saint-Pierre voilé de poutargue
Oursins et fregola sarda, citron et basilic
72€
Rouget grillé à la plancha
Vierge de fenouil, rouille et jus d'une bouillabaisse
68€
NOMICOS
viandes
Selle d'agneau en écrin de sarriette
Oignons doux caramélisées, piquillos et citron confit, Charlotte confites
62€
Filet et noix de boeuf fondante
Fins ravioli de pommes de terre façon Dauphinois, jus à la Provençale
68€
Caille en deux cuissons, aux olives noires et fleur de thym
Gnocchi d'herbes potagères, aubergine fumée
57€
NOMICOS
fromages
Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF
26€
NOMICOS
desserts
Granité à l'Absinthe
Marmelade de tomates à la vanille, glace fenouil
25€
Pomme Pink Lady en rosace caramélisée
Sorbet plein fruit, crème vanille
26€
Tarte soufflée au chocolat grand cru
Ganache fondante, sorbet cacao
26€
Archipel Nomicos
Saveurs au fil du temps
25€
NOMICOS
réserver
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Menu De Saison
145€
NOMICOS
Menu Signature
165€
NOMICOS