poissons
Bar sauvage et caviar Impérial
Sabayon au citron de Menton, amarante et petits pois
78€
Filets de rougets croustillants
Aubergine fumée, févettes, marjolaine et piquillos
62€
Dos de lieu jaune en bouillabaisse
Coeur de fenouil et pommes de terre fondantes, rouille safranée
57€
Homard bleu cuit au naturel
Façon riviera, sucs de tomates au basilic citrus
79€