Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu « Archipel du midi »

entrée, plat, dessert
2 verres de vin, eau et café

75€

entrée, plat, dessert

65€

entrée

Daurade royale marinée aux agrumes

Pickles de légumes et salicornes
ou

Asperges blanches pochées et poêlées

Sabayon citron

plat

Dos de cabillaud à la fleur de thym

Carottes caramélisées aux aromates
ou

Caille en deux cuissons, olives noires et romarin

Légumes d'hiver caramélisés

dessert

Paris-Brest à notre façon

Velouté de pommes à la vanille de Tanzanie

Emulsion au fromage blanc

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entrées

Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard

Parmesan et jus de veau corsé

68€

Bisque de crustacés à l'estragon

Ravioli végétal aux champignons de Paris et carabineros

48€

Asperges vertes de Provence gratinées au parmesan

Oignons doux caramélisés, olives Taggiasche et sabayon au citron de Menton

62€

Fines lamelles de bar marinées au sel d'agrumes

Légumes croquants et salicornes au citron caviar

52€

poissons

Bouillabaisse à notre façon

Rouget, Lotte et Saint-Pierre, fenouil et pommes fondantes

67€

Sole rôtie Meunière à la Provençale

Carottes caramélisées aux aromates

70€

Dos de bar étuvé aux truffes noires

Pointes d'asperges vertes et pommes de terre fumées au bois de hêtre

85€

viandes

Filet de boeuf fumé au romarin, jus d'une daube aux zestes d'orange

Fins ravioli de pommes de terre façon Dauphinois, laitue braisée

78€

Caille en deux cuissons aux olives noires et fleur de thym

Gnocchi d'herbes potagères, aubergine fumée

57€

Quasi de veau façon blanquette truffée

Coeur de romaine et gnocchi de pommes de terre au parmesan

67€

fromages

Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF

29€

desserts

Granité à l'Absinthe

Marmelade d'agrumes au citron noir, glace fenouil

27€

Velouté de pommes caramélisées à la vanille de Tanzanie

Emulsion fromage blanc

28€

Croustillant au chocolat grand cru et praliné noisette

Fleur de sel et huile d'olive

28€

Archipel Nomicos

Saveurs au fil du temps

27€

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Menu De Saison

145€

Menu Signature

165€