Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu « Archipel du midi »

entrée, plat, fromages, dessert au choix
37cl de vin, eau et café

65€

entrée, plat, dessert au choix

49€

entrée

Coquilles Saint-Jacques marinées

Citron caviar/betteraves
ou

Ravioli de champignons des bois

Emulsion au café et citron noir/foie gras chaud

plat

Suprême de volaille fermière cuit lentement

Sauce Albufera/légumes au jus truffé
ou

Bouillabaisse à ma façon

Pommes fondantes/fenouil/rouille

fromage du moment

dessert

Fondant café/badiane

Sudachi en émulsion de mascarpone
ou

Marrons/poires

Tout en gourmandise

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entrées

Truffe noire d'hiver Tuber Melanosporum

Macaroni légèrement gratiné au parmesan, foie gras de canard, jus de veau

59€

Oursins

Coeur de fenouil en condiment safrané, émulsion iodée, zestes de bergamote

57€

Truffe blanche d'Alba

Fin raviolis de pomme de terre, émulsion parmesan

85€

Caviar Impérial

Noix de coquilles Saint Jacques en tartare aux huîtres

78€

Oeuf Parfait

Céleri, parmesan, truffe noire, fève de tonka

49€

poissons

Noix de coquilles Saint Jacques

Grillées à la plancha, beurre noisette à la Provençale, artichauts poivrades et châtaignes

59€

Saint Pierre

En oursinade, légèrement voilé de poutargue, fregola Sarda

68€

Bar sauvage

Truffe noire melanosporum, pommes de terre fumées au bois de cerisier

86€

viandes

Caille

Crépinette et cuisses confites, sauce Albufera, légumes truffés

55€

Selle d'agneau

Aubergine confite à la fleur de thym, piquillos, citron et sarriette

59€

Côte de veau de lait

Rôtie et découpée au guéridon, velouté de panais truffé, champignons des bois

78€

fromages

Fromages affinés de Nicole Barthélémy

27€

desserts

Pamplemousse tout en fraîcheur

Jus de yuzu à l'huile d'olive, nuage de mascarpone

25€

Tarte soufflée au chocolat Grand Cru

Sorbet cacao

25€

Arlettes croustillantes comme un mille-feuille

Poire Williams fondantes et caramélisées

25€

Archipel Nomicos

Iles flottantes aux trois saveurs

25€

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Menu « Au Milieu de la Table »

en 3 Odyssées

75€

Menu de Saison

en 6 Odyssées

120€

Menu Dégustation

en 8 Odyssées

145€