NOMICOS
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Menu « Archipel du midi »
entrée, plat, dessert
37cl de vin, eau et café
65€
entrée, plat, dessert
55€
NOMICOS
entrée
Fins raviolis aux herbes et marjolaine
Olives Taggiasche et tomates confites
ou
Ceviche de daurade au pamplemousse et anis
Velouté de courgettes
NOMICOS
plat
Lotte rôtie à la fleur de thym
Petits pois au citron confit et couteaux
ou
Noix d'agneau de lait aux épices douces
Purée de pois chiches et aubergine
NOMICOS
dessert
Fraises Gariguettes dans leur jus
Fromage frais et tagette
ou
Perls du Japon au lait vanillé
Glace caramel à la fleur de sel
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entrées
Truffe noire Tuber Melanosporum
Macaroni légèrement gratiné au parmesan, foie gras de canard, jus de veau
62€
Carabineros grillés à la plancha
Légumes du sud en vinaigrette à l'orange sanguine
58€
Fleurs de courgette farcies aux herbes et marjolaine
Tomates fraîches caramélisées, amande et parmesan
56€
Jardin de légumes de printemps
Etuvés au aromates façon Barigoule, fleurs et pousses de salades
45€
NOMICOS
poissons
Bar sauvage et caviar Impérial
Sabayon au citron de Menton, amarante et petits pois
78€
Filets de rougets croustillants
Aubergine fumée, févettes, marjolaine et piquillos
62€
Dos de lieu jaune en bouillabaisse
Coeur de fenouil et pommes de terre fondantes, rouille safranée
57€
Homard bleu cuit au naturel
Façon riviera, sucs de tomates au basilic citrus
79€
NOMICOS
viandes
Noix de veau cuite très lentement
Jus corsé au citron confit, petits pois à la sauge et parmesan
67€
Filet de boeuf à la Provençale
Raviolis d'herbes à la marjolaine et tomates confites
72€
Volaille de Bresse en deux services, olives et romarin
Le suprême rôti et laqué, les cuisses confites, asperges et champignons
78€
NOMICOS
fromages
Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF
25€
NOMICOS
desserts
Granité à l'Absinthe
Marmelade de tomates à la vanille, glace fenouil
24€
Noix de coco en émulsion
Fruits exotiques et Aloe Vera
25€
Croustillant au chocolat grand cru
Crémeux aux saveurs d'anis, sorbet cacao
25€
Charlotte aux fraises
Crème légère à la vanille, glace à la fraise parfumée à la tagette
24€
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réserver
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Menu En 4 Odyssées
85€
NOMICOS
Menu En 6 Odyssées
130€
NOMICOS
Menu En 7 Odyssées
150€
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