Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu Archipel

entrée, plat, dessert

2 verres de vin, eaux et café

75€

entrée, plat, dessert

65€

entrée

Asperges blanches pochées

Sabayon léger, condiment d'orange sanguine
ou

Bar aux huîtres Gillardeau marinés

Velouté de salicornes

plat

Dos de cabillaud nacré

Fregola sarde et citron confit
ou

Sot-l'y-laisse de volaille à la fleur de thym

Zitone en léger gratin

dessert

Crémeux de citron au gingembre

Fin sablé aux amandes
ou

Meringue tendre aux fruits exotiques

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entrées

Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard

Parmesan et jus de veau corsé

68€

Noix de coquilles Saint-Jacques marinées au caviar

Huîtres Gillardeau et salicornes

58€

Truffe noire et artichauts poivrades étuvés

Tarte fine au parmesan et pousses d'épinard

55€

Œuf poché à basse température

Céleri rave caramélisé, coulis de truffes noires

48€

poissons

Rouget en bouillabaisse

Fenouil et pommes fondantes, rouille safranée en "coussins croustillants"

75€

Homard bleu rôti au romarin et miel de châtaignier

Artichauts poivrades cuits et crus, tomates confites

85€

Noix de coquilles Saint-Jacques grillées à la plancha

Truffe noire et endives caramélisées

67€

viandes

Quasi de veau cuit lentement aux champignons

Choux farcis aux châtaignes, Matignon de légumes

68€

Filet de bœuf Rossini

Purée de pommes de terre truffée

79€

Lapin fermier en différentes cuissons

Jus réduit aux saveurs de marjolaine et olives Taggiasche

58€

fromages

Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF

29€

desserts

Granité à l'Absinthe

Marmelade d'agrumes à la vanille, glace fenouil

27€

Meringue tendre

Fruits exotiques à la graine de vanille et fruits de la passion

28€

Chocolat grand cru en texture fondante

Glace Earl Grey et vanille de Tanzanie, praliné noisette

28€

Archipel Nomicos

Saveurs au fil du temps

27€

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Menu De Saison

145€

Menu Signature

165€