Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu « Archipel du midi »

entrée, plat, dessert
2 verres de vin, eau et café

74€

entrée, plat, dessert

64€

entrée

Oeuf parfait aux champignons des bois

Cappuccino à la fève de tonka
ou

Noix de coquilles Saint-Jacques marinées

Vinaigrette au yuzu et salicornes

plat

Dos de cabillaud étuvé au jus de moules

Façon Terre et Mer
ou

Pintade en deux cuissons, sauce velours

Coeur de romaine aux aromates

dessert

Chocolat fondant aux saveurs d'anis

Sorbet cacao
ou

Meringue tendre aux marrons

Marmelade de mandarine

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entrées

Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard

Parmesan et jus de veau corsé

67€

Noix de coquilles Saint-Jacques marinées au caviar

Huîtres Gillardeau et salicornes

62€

Champignons des bois selon la cueillette

Aubergine confite à la marjolaine, oeuf parfait et pousses maraîchères

48€

poissons

Homard bleu rôti au romarin

Miel de châtaignier et artichauts poivrades cuits et crus

86€

Bar au caviar de la Maison Prunier

Pommes de terre fumées au bois de hêtre, pousses d'amarante et tétragone

82€

Noix de coquilles Saint-Jacques grillées à la plancha

Velouté de haricots coco aux saveurs de marjolaine et olives noires

54€

viandes

Filet de boeuf Rossini

Fins ravioli de pommes de terre façon Dauphinois, laitue braisée

75€

Caille en deux cuissons aux olives noires et fleur de thym

Gnocchi d'herbes potagères, aubergine fumée

57€

Quasi de veau aux cèpes

Blettes étuvées et farcies à la Provençale

62€

fromages

Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF

26€

desserts

Granité à l'Absinthe

Marmelade de tomates à la vanille, glace fenouil

25€

Pomme Pink Lady en rosace caramélisée

Sorbet plein fruit, crème vanille

26€

Tarte soufflée au chocolat grand cru

Ganache fondante, glace cacao

26€

Archipel Nomicos

Saveurs au fil du temps

25€

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Menu De Saison

145€

Menu Signature

165€