Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu « Archipel du midi »

entrée, plat, dessert au choix
37cl de vin, eau et café

65€

entrée, plat, dessert au choix

55€

entrée

Noix de coquilles Saint Jacques marinées

Agrumes, pomme verte et betterave
ou

Oeuf parfait, velouté de courge Butternut

Emulsion de parmesan, brioche dorée

plat

Coeur de cabillaud nacré

Fregola, citron confit, oursin
ou

Noix de veau et carottes au gingembre

Sauce aux champignons de Paris et Tio Pepe

dessert

"Archipel Nomicos"

Aux saveurs de vanille
ou

Poire comice caramélisée

Sorbet plein fruit

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entrées

Truffe noire Tuber Melanosporum

Macaroni légèrement gratiné au parmesan, foie gras de canard, jus de veau

62€

Oursins

Coeur de fenouil au citron caviar, émulsion iodée à la bergamote

54€

Jardin d'hiver en chaud et froid

Velouté de pommes de terre, truffe et betterave

42€

Oeuf parfait de Marans - La Ferme "Les secrets de nos Vergers"

Fine purée de Butternut en émulsion de parmesan

48€

Avec Truffe Blanche d'Alba - selon arrivage

88€

poissons

Noix de coquilles Saint Jacques au caviar Impérial

Pommes de terre fumées au bois de hêtre

68€

Rougets vivement poêlés

Fenouil n léger gratin, rouille safranée et jus d'une bouillabaisse

57€

Dos de bar voilé de poutargue

Fregola au citron confit, oursinade et basilic citrus

62€

Carabineros rôtis au basilic citron

Feuilles de laitue farcies et girolles au gingembre

75€

viandes

Filet et joue de boeuf à la Provençale

Carottes caramélisées aux aromates et tétragone

62€

Côte de veau cuisinée en cocotte au thym citron

Tarte fine aux champignons de Paris, oignons doux caramélisés, jus corsé

68€

fromages

Sélection de fromages affinés de Laurent Dubois, Maître fromager MOF

25€

desserts

Granité à l'Absinthe

Marmelade de tomates à la vanille, glace fenouil

24€

Archipel Nomicos

Iles Flottantes aux trois saveurs

25€

Croustillant au chocolat grand cru

Crémeux aux saveurs d'anis, sorbet cacao

25€

Poire Comice caramélisée

Crème brûlée à la vanille, sorbet plein fruit

24€

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Menu En 4 Odyssées

85€

Menu En 6 Odyssées

125€

Menu En 7 Odyssées

150€