entrées
Truffe noire d'hiver Tuber Melanosporum
Macaroni légèrement gratiné au parmesan, foie gras de canard, jus de veau
59€
Aubergine "brûlée"
Maquereau, poivrons confits, croustillant de pois chiches
45€
Asperges vertes
Sabayon au basilic, olives noires, oignons caramélisés
55€
Velouté de langoustines
Carabineros, feuilles de laitue farcies d'encornets, châtaignes et champignons
38€
Morilles farcies
Foie gras de canard poêlé, émulsion au vin d'artois
62€
