entrées
Truffe noire d'hiver Tuber Melanosporum
Macaroni légèrement gratiné au parmesan, foie gras de canard, jus de veau
59€
Oursin
Condiment de fenouil safrané, émulsion iodée, zeste de bergamote
45€
Artichauts poivrades
Tarte fine, truffe noire scamorza fumée
55€
Velouté de homard
Carabineros, feuilles de laitues farcies, encornets, miel de châtaignier
38€
Truffe blanche d'Alba
Fin ravioli de pomme de terre, parmesan
98€
