Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu « Archipel du midi »

entrée, plat, fromages, dessert au choix
37cl de vin, eau et café

65€

entrée, plat, dessert au choix

49€

entrée

Gnocchi de pommes de terre/jus truffé

Champignons/roquette
ou

Langoustines/velouté de butternut

Tagette

plat

Joue de boeuf confite/sauce aux olives

Céleri caramélisé
ou

Lieu de ligne/endives fondantes

Emulsion zestes d'orange brûlée

fromage du moment

dessert

Caramel/poire

Chocolat
ou

Velouté de pommes/vanille

Mascarpone

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entrées

Truffe noire d'hiver Tuber Melanosporum

Macaroni légèrement gratiné au parmesan, foie gras de canard, jus de veau

59€

Oursins

Condiment fenouil-basilic, émulsion iodée, zestes de bergamote

45€

Artichauts poivrades

Tarte fine, truffe noire, scamorza fumée

55€

Velouté de langoustines

Carabineros, feuilles de laitue farcies d'encornets, châtaignes et champignons

38€

Truffe noire d'hiver Tuber Melanosporum

Fins ravioli de pommes de terre rattes, émulsion de parmesan

62€

poissons

Noix de coquilles Saint-Jacques

Grillées à la plancha, citron caviar, châtaignes, herbes et radis, beurre noisette à la provençale

48€

Saint Pierre, Oursins

Légèrement voilé de poutargue, fregola Sarda, calamars, citron confit

68€

Rouget Barbet

Cuit sur la peau à la marjolaine, coeur de fenouil étuvé, condiment olive-anchois

58€

Sole

Laquée d'un jus truffé, pommes rattes fumées au bois de hêtre

89€

viandes

Caille

Flambée et étuvée aux aromates, olives noires, légumes d'hiver, asperges

55€

Agneau de lait des Pyrénées

Carré et selle rôtis, ail noir, sarriette, tian de légumes

59€

Côte de veau de lait

Champignons boutons, pommes grenailles, jus corsé truffé

78€

fromages

Fromages affinés de Nicole Barthélémy

27€

desserts

Granité à l'absinthe

Confit de tomates d'été, vanille, olives noires confites, glace fenouil

25€

Chocolat grand cru, caramel fondant

Ganache fondante, sabayon froid au cacao et fève de tonka

25€

Pommes caramélisées en fin velouté

Vanille, glace caramel, émulsion mascarpone

25€

Archipel Nomicos

Iles flottantes aux trois saveurs

25€

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Menu « Au Milieu de la Table »

en 3 Odyssées

75€

Menu de Saison

en 6 Odyssées

120€

Menu Dégustation

en 8 Odyssées

145€