Jean-Louis Nomicos est heureux de vous accueillir dans son restaurant Nomicos, 16 Avenue Bugeaud 75016 Paris.

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Menu « Archipel du midi »

entrée, plat, fromages, dessert au choix
37cl de vin, eau et café

65€

entrée, plat, dessert au choix

49€

entrée

Oeuf parfait/velouté de courge Butternut

Emulsion parmesan
ou

Bisque de crustacés

Foie gras de canard/encornets/bergamote

plat

Noix de coquilles Saint Jacques

Purée de panais/beurre noisette/gingembre
ou

Quasi de veau/sauce aux cèpes

Légumes d'hiver étuvés

fromage du moment

dessert

Pamplemousse tout en fraîcheur

Sorbet plein fruit
ou

Chocolat Dulcey comme un nuage

Caramel salé

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entrées

Truffe noire d'hiver Tuber Melanosporum

Macaroni légèrement gratiné au parmesan, foie gras de canard, jus de veau

59€

Cèpes

Oeuf parfait, cappuccino de champignons des bois

49€

Oursins

Coeur de fenouil en condiment safrané, émulsion iodée, zestes de bergamote

57€

Truffe blanche d'Alba

Fins raviolis de pomme de terre, émulsion parmesan

85€

poissons

Noix de coquilles Saint Jacques

Grillées à la plancha, beurre noisette à la Provençale, artichauts poivrades et châtaignes

59€

Saint Pierre

En oursinade, légèrement voilé de poutargue, fregola Sarda

68€

Bar sauvage

Caviar Impérial, zestes d'agrumes, pommes de terre fumées au bois de cerisier

86€

viandes

Caille

Flambée et étuvée aux aromates, olives noires, butternut, girolles

55€

Selle d'agneau

Aubergine confite à la fleur de thym, piquillos, citron et sarriette

59€

Côte de veau de lait

Rôtie et découpée au guéridon, cèpes, pommes grenailles, jus corsé truffé

78€

fromages

Fromages affinés de Nicole Barthélémy

27€

desserts

Granité à l'absinthe

Confit de tomates à la vanille, glace fenouil

25€

Chocolat grand cru,

Tarte soufflée, sorbet cacao

25€

Fines feuilles croustillantes comme un mille-feuille

Fruit et sorbet de saison

25€

Archipel Nomicos

Iles flottantes aux trois saveurs

25€

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Menu « Au Milieu de la Table »

en 3 Odyssées

75€

Menu de Saison

en 6 Odyssées

120€

Menu Dégustation

en 8 Odyssées

145€