Tartelette croustillante au comté et truffe noire Crevette rose marinée, suc des têtes au citron caviar Fine galette de pois chiche, poutargue au safran
1ère Entrée
Caviar Impérial et fines lamelles de bar au yuzu
Velours d'agrumes des Jardins insulaires
2ème Entrée
Noix de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Seine
Velouté de pommes de terre Monalisa à la truffe blanche
Avant le plat
La Truffe noire Melanosporum et foie gras de canard
En léger gratin au vieux parmesan
Plat
Chapon de la Maison Tauzin en deux cuissons
Le suprême cuit dans un jus de truffe mêlé de légumes d'hiver La cuisse en fine crépinette aux cèpes et foie gras de canard caramélisé
Tartelette croustillante au comté et truffes noires Crevette rose marinée, suc des têtes au citron caviar Fine galette de pois chiche, poutargue au safran
1ère Entrée
Caviar Impérial et fines lamelles de bar au yuzu
Velours d'agrumes des Jardins insulaires
2ème Entrée
Noix de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Seine
Velouté de pommes de terre Monalisa à la truffe blanche
Avant le plat
La Truffe noire Melanosporum et le foie gras de canard
En léger gratin au vieux parmesan
Plat
Chapon de la Maison Tauzin en deux cuissons
Le suprême cuit dans un jus de truffe mêlé de légumes d'hiver La cuisse en fine crépinette aux cèpes et foie gras de canard caramélisé
Dessert
Bûche moelleuse au Chocolat Grand Cru
Thé noir et graines de vanille
Mignardise
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Nous vous souhaitons de très belles fêtes de fin d'année.
